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Comida de mamãe

Por: Equipe Mayra A.

Apesar de sempre escrever sobre as influências orientais na minha vida – e na minha cozinha – hoje vou inovar. Quem diria que aquela mãe japinha poderia ser a autora do que eu considero o melhor macarrão 4 queijos que já comi na vida, né? Engraçado que cada vez ela fazia de um jeito, porque nunca teve muito uma receita própria, somente os queijos no “olhômetro”. Mas ainda assim, não encontro em restaurante um macarrão igual.

Geralmente não se recomenda congelar queijos, mas como eles são derretidos, nunca tive problemas. Por isso, aqui em casa, eu faço assim: compro pedaços bem grandes de queijos variados, corto em cubinhos pequenos, coloco em saquinhos de congelador e deixo ali, a mão, para os dias de preguiça. Cada saquinho congelado tem uma mistura pronta de queijos porcionada para o jantar, que no meu caso, é para 2 pessoas.

Acho um macarrão muito prático, pois os “4 queijos” podem ser quaisquer queijos. Requeijão também conta! Pode-se usar um pouco de queijo de cabra, catupiry, gouda, ementhal, roquefort… Enfim, não há desculpas para jogar um pedaço de queijo fora, e  podemos excluir os queijos que não agradam.

E por que fusilli? Porque era o “parafusinho” que eu comia quando criança, mas pode usar qualquer outro macarrão também, rechear uma lasanha ou até usar em cima de um nhoque.

Beijos, Py

Fusilli Quatro Queijos

Foto: Carol Milano

Ingredientes

1 receita de molho bechamel

½ xícara (chá) de provolone ralado

½ xícara (chá) de gorgonzola picado

½ xícara (chá) de mussarela ralada

½ xícara (chá) de requeijão cremoso

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Sal, pimenta e noz moscada ralada na hora

500g fusilli ou outra massa de sua preferência

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Aqueça bem o molho bechamel em uma panela. Adicione os queijos e misture bem, sem parar, até que todos os queijos estejam derretidos.

2. Coloque o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.

3. Acerte o sal e a pimenta. Coloque um pouco de noz moscada. Reserve.

4. Cozinhe o fusilli em água fervente com sal. Não coloque óleo ou azeite na água, pois o molho vai “escorregar” do macarrão. Deixe cozinhando até ficar “al dente”. Cuidado para não deixá-lo mole demais, pois ainda vai ao forno para gratinar.

5. Misture a massa com o molho e coloque e um refratário que possa ir ao forno. Se quiser, separe um pouco de molho para colocar por cima do macarrão. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 230°C até que a superfície esteja dourada.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Dificuldade: Fácil


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