Arquivo mensais:agosto 2014

Nuggets caseiro

Por: Equipe Mayra A.
nuggets
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

200 g peito de frango em pedaços médios
½ cebola em cubos pequenos
½ limão espremido (suco)
10 bolachas água e sal
1 gema
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite (ou outro óleo de sua preferência)

Modo de preparo

  1. Processar a bolacha água e sal até formar uma farinha grossa e irregular. Reservar.
  2. Processar o frango com a cebola e o suco de limão. Temperar com sal.
  3. Moldar os nuggets e empanar com a farinha de bolacha água e sal.
  4. Levar ao forno alto (210ºC) em assadeira untada com o azeite até dourar.

Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: Médio
Tempo: 50 minutos



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Hamburguer caseiro

Por: Equipe Mayra A.
hamburguer
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

400g carne magra moída (alcatra ou patinho, por exemplo)
1 xícara de aveia em flocos finos
½ xícara de cenoura pré-cozida em cubos pequenos
1 cebola em cubos pequenos
1 dente de alho amassado
½ xícara de leite
1 colher de sopa de azeite (pode ser substituído pelo óleo de sua preferência)
1 colher de chá de sal
pimenta do reino (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo

  1. Bater no liquidificador a cenoura pré-cozida com o leite.
  2. Em um recipiente, misturar a carne com a cebola, o alho, a mistura de cenoura batida e a aveia. Temperar com sal e pimenta moída na hora.
  3. Moldar os hambúrgueres no formato desejado.
  4. Colocar os hambúrgueres em uma assadeira untada com o azeite e levar ao forno alto (220ºC) até dourar, aproximadamente 20 minutos – virar na metade do cozimento para dourar dos dois lados por igual.
  5. Cobrir com o queijo antes de desligar o fogo, para derreter.
  6. Montar os lanches com o que desejar (pão, queijo e salada) e servir com os molhos de sua preferência – maionese, catchup ou mostarda.

Rendimento: 04 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 30 minutos



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Frutas com granola caseira

Por: Equipe Mayra A.
granola
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

Frutas frescas cortadas em formatos diversos (de sua preferência)
1 xícara de aveia em flocos grossos
½ xícara de açúcar mascavo
¼ xícara de mel (ou melaço de cana)
½ xícara de castanha de caju
¼ xícara de semente de girassol
½ xícara de amêndoas laminadas
½ xícara de coco seco em flocos
½ xícara de damascos secos em fatias finas
2 colheres de sopa de uvas passas
3 colheres de sopa de óleo de castanhas (pode ser substituído por outro de sua preferência)
1 colher de sopa de chocolate em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz moscada (ralada na hora)
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de café sal

Modo de preparo

  1. Num recipiente grande, juntar todos os ingredientes secos e mexer bem. Na sequência, misturar os úmidos com a ajuda de uma espátula, mexendo até estar completamente misturado.
  2. Espalhar os ingredientes sobre uma assadeira coberta com papel manteiga e levar ao forno baixo (160ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até estar bem dourado – mexer a granola 01 a 02 vezes durante o tempo de forno.
  3. Soltar a granola quando totalmente fria e misturar as frutas secas. Guardar em recipiente fechado por até 10 dias em local seco e ao abrigo da luz.
  4. Servir com as frutas de sua preferência, acompanhado de iogurte bem gelado.

Rendimento: 08 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 50 minutos



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Brigadeiro de Biomassa

Por: Equipe Mayra A.
brigadeiro
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

2 xícaras de biomassa de banana verde*
4 colheres de sopa de farinha de amêndoas**
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de açúcar
Castanha de caju picada (xerém) ou coco ralado para enrolar

Modo de preparo

  1. Misturar todos os ingredientes (sem xerém ou coco) e levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
  2. Deixar esfriar, moldar as bolinhas do tamanho desejado e passar pelas castanhas picadas ou coco ralado.
  3. Reservar em geladeira até a hora de servir.

*Para a biomassa: levar 10 bananas verdes inteiras na panela de pressão (não ultrapassar a metade da panela de pressão). Ferver água suficiente para cobrir as bananas e despejar na panela. Levar ao fogo até abrir pressão e deixe cozinhar por 08 minutos. Desligar a panela e deixar sair todo o vapor (ou contar até 20 minutos de cozimento). Retirar as polpas das cascas e bater/processar imediatamente com ¼ xícara de água filtrada até ficar com textura cremosa, como purê. Reservar em geladeira por até 07 dias.

**Para a farinha de amêndoas: bater bem no processador ou liquidificador as amêndoas cruas, sem casca.

Rendimento: 25 unidades
Dificuldade: Fácil
Tempo: 20 minutos



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Batatinha no forno

Por: Equipe Mayra A.
batata
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

4 batatas em fatias palito
¼ xícara de azeite
Alecrim fresco a gosto
Sal
Gelo

Modo de preparo

  1. Num recipiente grande, colocar água com gelo e mergulhar as batatas. Deixar de molho na água gelada por 30 minutos.
  2. Secar bem com papel toalha e reservar.
  3. Arrumar as fatias de batata numa assadeira, regar com azeite e juntar o alecrim.
  4. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por 30 a 40 minutos, até dourar e ficar crocante.

Obs. Para dar ainda mais sabor às batatas, polvilhe queijo parmesão ralado após prontas. Fica delicioso!

Rendimento: 04 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 50 minutos



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