beterraba

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Sanduba de salada

Por: Mayra A.
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Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

6 unidades de pão sírio
1 xícara de chá de queijo branco fresco (ou ricota)
¼ xícara de chá de leite
¼ xícara de chá de beterraba ralada com a casca
¼ xícara de chá de cenoura ralada com a casca
¼ xícara de chá de espinafre pré-cozido e picado (folhas e talos)
1 colher de chá de cebolinha fresca picada
½ xícara de chá de brotos de beterraba (ou agrião) – pode substituir por outra folha
1 colher de sopa de sal
noz moscada ralada (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo

Abrir os pães ao meio, separando em duas “folhas”. Reservar.
Bater bem no liquidificador o queijo com o leite até virar um creme. Temperar com sal e noz moscada.
Para a montagem, dispor cada “folha” do pão, espalhar o creme de queijo, cobrir com os legumes ralados, o espinafre e as folhas. Temperar a gosto.
Enrolar como um rocambole. Cortar ao meio para servir.

Obs. Se preferir, substituir o queijo batido com o leite por requeijão ou queijo cremoso.

Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 15 minutos

 



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Salada verde com 3 molhos

Por: Mayra A.
salada_baixawebReceita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

½ xícara de chá de feijão verde
½ xícara de chá de feijão branco
4 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de tomate picado em cubos pequenos (sem pele e sem semente)
½ xícara de chá de cebola picada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de café de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta do reino (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo

Cozinhar os grãos até estarem macio, mas ainda firmes (al dente, aprox. 10 minutos na panela de pressão).
Misturar todos os ingredientes e juntar aos grãos cozidos já frios.
Servir a salada morna ou fria. Pode ser um bom acompanhamento para filés grelhados.

Obs. também pode ser usado com outros grãos de sua preferência. O tempero também pode variar.

Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 25 minutos

 

 


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