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Brigadeiro de Biomassa

Por: Equipe Mayra A.
brigadeiro
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

2 xícaras de biomassa de banana verde*
4 colheres de sopa de farinha de amêndoas**
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de açúcar
Castanha de caju picada (xerém) ou coco ralado para enrolar

Modo de preparo

  1. Misturar todos os ingredientes (sem xerém ou coco) e levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
  2. Deixar esfriar, moldar as bolinhas do tamanho desejado e passar pelas castanhas picadas ou coco ralado.
  3. Reservar em geladeira até a hora de servir.

*Para a biomassa: levar 10 bananas verdes inteiras na panela de pressão (não ultrapassar a metade da panela de pressão). Ferver água suficiente para cobrir as bananas e despejar na panela. Levar ao fogo até abrir pressão e deixe cozinhar por 08 minutos. Desligar a panela e deixar sair todo o vapor (ou contar até 20 minutos de cozimento). Retirar as polpas das cascas e bater/processar imediatamente com ¼ xícara de água filtrada até ficar com textura cremosa, como purê. Reservar em geladeira por até 07 dias.

**Para a farinha de amêndoas: bater bem no processador ou liquidificador as amêndoas cruas, sem casca.

Rendimento: 25 unidades
Dificuldade: Fácil
Tempo: 20 minutos



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Bolo de casca de banana

Por: Mayra A.
bolo de casca de bananaReceita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Carol Milano

Ingredientes

massa:
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
4 cascas de banana nanica
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
manteiga ou margarina para untar

cobertura:
04 bananas nanicas
01 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) água
½ limão

Modo de preparo

massa:
Lavar muito bem as bananas em água e descascar. Reservar as cascas para a massa.
Em um recipiente, bater as claras em neve e reservar em geladeira.
Bater o leite com as cascas de banana no liquidificador e reservar.
Bater bem em batedeira ou batedor, o açúcar com a manteiga até ficar cremoso, depois juntando as gemas uma a uma sem parar de bater.
Adicionar o leite batido e depois acrescentar aos poucos a farinha de rosca.
Por último, misturar delicadamente com uma espátula o fermento com as claras em neve na mistura.
Colocar em assadeira untada (com manteiga ou margarina) e enfarinhada e assar em forno médio (200ºC) preaquecido por 35 minutos aproximadamente.

cobertura:
Aquecer o açúcar e a água até formar um caramelo.
Juntar as bananas cortadas em rodelas e o limão.
Cozinhar por 05 minutos.
Cobrir o bolo ainda quente.

Rendimento: 10 – 12 porções
Dificuldade: Médio
Tempo: 1 hora


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