beterraba

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Sanduba de salada

Por: Mayra A.
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Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

6 unidades de pão sírio
1 xícara de chá de queijo branco fresco (ou ricota)
¼ xícara de chá de leite
¼ xícara de chá de beterraba ralada com a casca
¼ xícara de chá de cenoura ralada com a casca
¼ xícara de chá de espinafre pré-cozido e picado (folhas e talos)
1 colher de chá de cebolinha fresca picada
½ xícara de chá de brotos de beterraba (ou agrião) – pode substituir por outra folha
1 colher de sopa de sal
noz moscada ralada (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo

Abrir os pães ao meio, separando em duas “folhas”. Reservar.
Bater bem no liquidificador o queijo com o leite até virar um creme. Temperar com sal e noz moscada.
Para a montagem, dispor cada “folha” do pão, espalhar o creme de queijo, cobrir com os legumes ralados, o espinafre e as folhas. Temperar a gosto.
Enrolar como um rocambole. Cortar ao meio para servir.

Obs. Se preferir, substituir o queijo batido com o leite por requeijão ou queijo cremoso.

Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 15 minutos

 



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Panqueca colorida

Por: Mayra A.

panqueca colorida

Receita do nosso livro “O que fazer para meu filho comer bem?”, foto Carol Milano

Ingredientes

250ml de leite integral
100g de farinha de trigo
10g de açúcar refinado
40g de manteiga derretida
1 ovo
1 beterraba cortada em cubos médios (pequena) ou 2 xícaras (chá)  de espinafre cozido ou 1 cenoura cortada em cubos médios (este ingrediente vai determinar a cor das panquecas)
Sal a gosto

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando a manteiga derretida por último. Bata mais um pouquinho para a manteiga incorporar.
Em uma frigideira untada com manteiga faça as panquecas (tente não fazê-las muito grossas) em fogo médio.
Opções de recheios:
– Carne moída colorida: carne moída (patinho, acém, alcatra), cenoura ralada ou em cubinhos e queijo mussarela.
– Frango colorido: frango desfiado (sobrecoxa, peito), tomate, milho, cenoura e queijo mussarela.
– Primavera: legumes variados: espinafre, brócolis, abobrinha, cenoura, tomate, milho e queijo mussarela.

Sirva com molho de tomates frescos ou creme de espinafre (molho bechamel (branco) batido com espinafre).


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