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Hamburguer de Quinoa

Por: Equipe Mayra A.
quinoa
Receita do nosso livro “O que fazer para meu filho comer bem?”, foto Carol Milano

Ingredientes

1/2 xícara de quinoa
1 colher (sopa) de óleo de coco (pode ser substituído por óleo de canola ou azeite)
1/2 cebola cortada em cubos pequenos
1 abobrinha
1/2 xícara de cenoura, lavada e ralada
1/2 xícara de brócolis lavado e cortado pequeno
1 gema de ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1/2 xícara de batata doce, cozida e expremida (ou batata comum)
sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer

Cozinhe a quinoa em 2 xícaras de água com sal até que fique al dente. Reserve.
Cozinhe a batata doce em água com sal. Exprema ainda quente.
Usando um ralador, rale toda a casca da abobrinha. Reserve. (O resto da abobrinha pode ser usado em outra receita)
Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione a cenoura, brócolis e abobrinha ralada e refogue por mais 2 minutos.
Misture num recipiente a quinoa, os legumes, gema, farinha de rosca e batata doce expremida. Ajuste o sal e pimenta.
Divida a massa em 4 pedaços. Faça bolas e com as mãos achate-as fazendo a forma de um hamburguer.
Aqueça uma frigideira, unte-a com óleo e grelhe o hamburguer de um lado, até ficar dourados. Repita o mesmo procedimento do outro lado.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: Médio

 

 


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