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Arquivos da categoria: tomate

Sopa de cascas e folhas

Por: Mayra A.
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Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

2 xícaras de folhas de cenoura e espinafre com talo
1 cebola picada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro picado em cubos pequenos (sem pele e sem semente)
2 litros de água
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
6 xícaras de cascas picadas de legumes (2 de abóbora, 2 de chuchu, 2 de beterraba e 2 de batata)
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de sua preferência)
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro semente
1 colher de chá de erva doce
1 colher de sopa de curry
1 colher de café de sal
1 colher de café de pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo

Cozinhar todas as cascas e folhas em 02 litros de água na panela de pressão por 30 minutos. Deixe esfriar.
Bater as cascas, folhas e água com a aveia no liquidificador e reservar.
Refogar no azeite a cebola, o tomate e o alho no óleo quente por 02 minutos, juntar os temperos secos e misturar o líquido batido com as folhas e talos.
Deixar apurar por 10 minutos e depois temperar com sal e pimenta. Servir bem quente.

OBS. delicioso servir a sopa com 1 colher de sopa de iogurte e coentro fresco bem picado. A sopa pode inclusive ser servida fria!

Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 50 minutos

 



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Salada de feijões com tomate e ervas

Por: Mayra A.
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Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

½ xícara de chá de feijão verde
½ xícara de chá de feijão branco
4 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de tomate picado em cubos pequenos (sem pele e sem semente)
½ xícara de chá de cebola picada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de café de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta do reino (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo

Cozinhar os grãos até estarem macio, mas ainda firmes (al dente, aprox. 10 minutos na panela de pressão).
Misturar todos os ingredientes e juntar aos grãos cozidos já frios.
Servir a salada morna ou fria. Pode ser um bom acompanhamento para filés grelhados.

Obs. também pode ser usado com outros grãos de sua preferência. O tempero também pode variar.

Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 25 minutos



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Pizza de frigideira

Por: Equipe Mayra A.
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Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

500ml leite
1 kg farinha de trigo
100g manteiga
2 gemas
2 tabletes de fermento biológico
1 colher de café de açúcar
1 colher de chá de sal

Recheio / Cobertura de sua preferência

Modo de preparo

  1. Aquecer metade do leite até ficar morno. Reservar.
  2. Em um recipiente, dissolver os tabletes de fermento com o açúcar e o sal. Misturar bem 03 colheres da farinha de trigo ao fermento dissolvido com metade do leite morno. Deixar descansar por 30 minutos.
  3. Derreter a manteiga na outra metade do leite e misturar com as gemas em outro recipiente grande. Juntar essa mistura ao fermento que cresceu 30 minutos.
  4. Em uma superfície limpa, colocar a farinha, fazer um furo ao meio e misturar com o líquido de leite mais o fermento. Sovar bastante até estar desgrudando das mãos.
  5. Formar as bolas, abrir e rechear. Cozinhar no método escolhido.

No forno: abrir a massa no formato de disco, cobrir com ingredientes a gosto (molho de tomate e queijo muçarela ralado, por exemplo) e levar ao forno até dourar as laterais da massa.

Na frigideira antiaderente: abrir a massa em formato de disco, rechear pela metade e dobrar, fechando a pizza. Levar ao fogo em frigideira antiaderente até dourar. Virar para dourar os dois lados.

Rendimento: 10 unidades individuais
Dificuldade: Difícil
Tempo: 1h30 minutos



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Torta de tomate com queijo

Por: Mayra A.

Esta receita foi inspirada no site Dash and Bella, segue link original em inglês

earlygirltart3Receita e foto: http://dashandbella.blogspot.com.br

Ingredientes

MASSA:
2 ½ xícaras de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal gelada picada
½ colher de sopa  de sal
1 ovo
3 colheres de sopa (45ml) de água (se necessário)
RECHEIO:
3/4 de xícara de queijo de cabra fresco ou cream cheese
1 ovo
2 colheres de chá de raspas de limão
1/3 xícara de creme de leite fresco
1 pitada de sal
12 tomates
azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto
1/3 xícara de salsinha picada

Modo de Fazer

Misture a farinha e os ovos. Coloque a manteiga em pedacinhos, aos poucos, até obter uma massa homogênea (se necessário coloque a água até a massa ficar lisa). Faça uma bolinha e reserve na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 180° C.
Abra* a massa de torta sobre a forma.
Bata com um fouet o queijo, o ovo, as raspas de limão, o creme de leite e o sal, até ficar homogêneo. Espalhe uniformemente sobre a massa.
Com uma faca, faça um pequeno buraquinho na parte de cima de cada um dos tomates, em volta do centro.
Coloque os tomates sobre o recheio, pressionando até que encostem no fundo da forma. Tempere os tomates com sal e pimenta.
Preencha o buraquinho que fez nos tomates com um pouco de azeite e um pouco de vinagre balsâmico.
Asse até que os tomates murchem e o recheio fique dourado, cerca de 45 minutos.
Deixe esfriar por 20 minutos, polvilhe com salsinha picada e sirva!

 

 


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