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Arquivos da categoria: Pequenos na cozinha

Danoninho caseiro

Por: Mayra A.
post danoninho
Receita desenvolvida exclusivamente para o livro “O que fazer para meu filho comer bem?”, foto Carol Milano

Ingredientes

300 g de coalhada seca (normal ou light, pode ser também feita em casa)
2 morangos grandes
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, refrigere por 1 hora e sirva.

Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 10 minutos + 60 minutos para refrigerar

Dica

O sabor dos “danoninhos” pode variar! Sugerimos substituir os morangos por um dos seguintes ingredientes: ½ banana, ¼ a ½ manga palmer (sem fiapos), ¼ de mamão papaia, 1 a 2 colheres (sopa) de suco concentrado de uva ou maracujá. Crie sua própria mistura!
O segredo é não adicionar fruta demais, para que não fique muito líquido e acabe virando uma vitamina… pensando bem, por que não? Fica aí outra ideia!
Testamos essa receita com iogurte e a consistência ficou líquida, mas vale como um milkshake!

Coalhada seca caseira[1]

Ingredientes
1 litro de leite tipo A
2 colheres (sopa) de coalho[2]

Modo de fazer
Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e deixe amornar até atingir a temperatura de aproximadamente 45°C. Caso não tenha um termômetro, coloque o dedo no leite e conte até dez. Se suportar a temperatura, esse será o ponto ideal para fazer a coalhada.

À parte, dilua o coalhado num pouco do próprio leite morno e junte ao restante. Mexa bem, aerando com uma concha, da seguinte forma: mergulhe a concha no leite, levante-a e, do alto, derrame o leite de modo a fazer espuma e oxigenar a mistura. Repita o procedimento algumas vezes.

Coloque em um ou mais recipientes (de preferência, de cerâmica ou louça), tampe e envolva com um pano grosso, para manter o calor. Deixe repousar por 2 horas no verão e 3 horas no inverno, sem mexer.

Após ter coalhado, leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de consumir.

Mexa bem e despeje num saco de algodão de trama bem fechada. Amarre a boca do saco, pendure e deixe o soro escorrer por um período de 10 a 12 horas. Quanto mais tempo a coalhada ficar escorrendo, mais dura e ácida ela será.

Depois desse tempo, retire a coalhada, passe por uma peneira, coloque o sal e misture bem. Leve à geladeira.

[1] Receita cedida pelo restaurante Arabia.

[2] Porção de coalhada extraída de outra, feita anteriormente. Outra opção é usar o iogurte natural como coalho. Nesse caso, porém, nas primeiras vezes a coalhada ficará ácida.

 

 


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Pão de abobrinha com talos

Por: Mayra A.
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Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

1 xícaras de chá de folhas e talos* picados em cubos pequenos
½ xícara de chá de caldo de legumes
½ xícara de chá de leite
1 xícara de de chá de abobrinha ralada
1 ovo
1/2 xícara de chá de água
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal
15g ou 1 tablete de fermento biológico ou de padaria
3 colheres de sopa de óleo
4 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo

Colocar as folhas e talos no liquidificador com o caldo de legumes, o leite e a abobrinha ralada. Bater até estar sem pedaços.
Juntar o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo no liquidificador e bater bastante.
Colocar a farinha de trigo em uma vasilha grande e despejar a mistura do liquidificador. Amassar bastante e até desgrudar das mãos.
Deixar a massa crescer até dobrar de volume. Amassar novamente e formar os pães, colocando-os em assadeira enfarinhada.
Deixar crescer novamente. Colocar em forno moderado (180ºC) para assar por aproximadamente 40 min (até dourar).

Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Média
Tempo: 1h20 minutos



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Hamburguer caseiro

Por: Equipe Mayra A.
hamburguer
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

400g carne magra moída (alcatra ou patinho, por exemplo)
1 xícara de aveia em flocos finos
½ xícara de cenoura pré-cozida em cubos pequenos
1 cebola em cubos pequenos
1 dente de alho amassado
½ xícara de leite
1 colher de sopa de azeite (pode ser substituído pelo óleo de sua preferência)
1 colher de chá de sal
pimenta do reino (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo

  1. Bater no liquidificador a cenoura pré-cozida com o leite.
  2. Em um recipiente, misturar a carne com a cebola, o alho, a mistura de cenoura batida e a aveia. Temperar com sal e pimenta moída na hora.
  3. Moldar os hambúrgueres no formato desejado.
  4. Colocar os hambúrgueres em uma assadeira untada com o azeite e levar ao forno alto (220ºC) até dourar, aproximadamente 20 minutos – virar na metade do cozimento para dourar dos dois lados por igual.
  5. Cobrir com o queijo antes de desligar o fogo, para derreter.
  6. Montar os lanches com o que desejar (pão, queijo e salada) e servir com os molhos de sua preferência – maionese, catchup ou mostarda.

Rendimento: 04 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 30 minutos



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Pizza de frigideira

Por: Equipe Mayra A.
pizza
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

500ml leite
1 kg farinha de trigo
100g manteiga
2 gemas
2 tabletes de fermento biológico
1 colher de café de açúcar
1 colher de chá de sal

Recheio / Cobertura de sua preferência

Modo de preparo

  1. Aquecer metade do leite até ficar morno. Reservar.
  2. Em um recipiente, dissolver os tabletes de fermento com o açúcar e o sal. Misturar bem 03 colheres da farinha de trigo ao fermento dissolvido com metade do leite morno. Deixar descansar por 30 minutos.
  3. Derreter a manteiga na outra metade do leite e misturar com as gemas em outro recipiente grande. Juntar essa mistura ao fermento que cresceu 30 minutos.
  4. Em uma superfície limpa, colocar a farinha, fazer um furo ao meio e misturar com o líquido de leite mais o fermento. Sovar bastante até estar desgrudando das mãos.
  5. Formar as bolas, abrir e rechear. Cozinhar no método escolhido.

No forno: abrir a massa no formato de disco, cobrir com ingredientes a gosto (molho de tomate e queijo muçarela ralado, por exemplo) e levar ao forno até dourar as laterais da massa.

Na frigideira antiaderente: abrir a massa em formato de disco, rechear pela metade e dobrar, fechando a pizza. Levar ao fogo em frigideira antiaderente até dourar. Virar para dourar os dois lados.

Rendimento: 10 unidades individuais
Dificuldade: Difícil
Tempo: 1h30 minutos



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Bolo de casca de banana

Por: Mayra A.
bolo de casca de bananaReceita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Carol Milano

Ingredientes

massa:
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
4 cascas de banana nanica
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
manteiga ou margarina para untar

cobertura:
04 bananas nanicas
01 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) água
½ limão

Modo de preparo

massa:
Lavar muito bem as bananas em água e descascar. Reservar as cascas para a massa.
Em um recipiente, bater as claras em neve e reservar em geladeira.
Bater o leite com as cascas de banana no liquidificador e reservar.
Bater bem em batedeira ou batedor, o açúcar com a manteiga até ficar cremoso, depois juntando as gemas uma a uma sem parar de bater.
Adicionar o leite batido e depois acrescentar aos poucos a farinha de rosca.
Por último, misturar delicadamente com uma espátula o fermento com as claras em neve na mistura.
Colocar em assadeira untada (com manteiga ou margarina) e enfarinhada e assar em forno médio (200ºC) preaquecido por 35 minutos aproximadamente.

cobertura:
Aquecer o açúcar e a água até formar um caramelo.
Juntar as bananas cortadas em rodelas e o limão.
Cozinhar por 05 minutos.
Cobrir o bolo ainda quente.

Rendimento: 10 – 12 porções
Dificuldade: Médio
Tempo: 1 hora


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Pão de queijo

Por: Mayra A.
pao-de-queijo-e-suco-postFoto: Gumo

Ingredientes

750g d polvilho doce
125g de polvilho azedo
15g de sal
150ml de óleo
400ml de leite quente
875g de queijo meia cura
3 ovos

Modo de fazer

Misture o polvilho doce, polvilho azedo e o sal em uma tigela.
Esquente o óleo, acrescente o leite e despeje sobre esses ingredientes secos, mexendo com uma colher.
Junte os ovos, um a um, e amasse por alguns minutos, até a massa ficar homogênea.
Por último coloque o queijo ralado e misture bem.
Com uma colher de chá faça bolinhas de massa.
Coloque em uma assadeira untada com óleo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 15 minutos, ou até dourarem.
 


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