fubá

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Bolo de fubá cremoso

Por: Mayra A.

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Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

2 xícaras de chá de leite
¾ xícara de chá de leite de coco
¾ xícara de chá de água
½ xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de fubá
6 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo ralado (minas curado ou parmesão)
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3 ovos

Modo de preparo

  1. Bater todos os ingredientes no liquidificador.
  2. Despejar a massa em forma retangular média (34x21cm) untada e assar em forno médio (180º-200ºC) por 50 minutos (ou até o bolo ficar dourado).
  3. Retirar do forno, deixar esfriar e cortar em quadrados.
  4. Servir em temperatura ambiente.

Rendimento: 16 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 60 minutos


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Nuggets caseiro

Por: Equipe Mayra A.
nuggets
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

200 g peito de frango em pedaços médios
½ cebola em cubos pequenos
½ limão espremido (suco)
10 bolachas água e sal
1 gema
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite (ou outro óleo de sua preferência)

Modo de preparo

  1. Processar a bolacha água e sal até formar uma farinha grossa e irregular. Reservar.
  2. Processar o frango com a cebola e o suco de limão. Temperar com sal.
  3. Moldar os nuggets e empanar com a farinha de bolacha água e sal.
  4. Levar ao forno alto (210ºC) em assadeira untada com o azeite até dourar.

Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: Médio
Tempo: 50 minutos



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Hamburguer caseiro

Por: Equipe Mayra A.
hamburguer
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

400g carne magra moída (alcatra ou patinho, por exemplo)
1 xícara de aveia em flocos finos
½ xícara de cenoura pré-cozida em cubos pequenos
1 cebola em cubos pequenos
1 dente de alho amassado
½ xícara de leite
1 colher de sopa de azeite (pode ser substituído pelo óleo de sua preferência)
1 colher de chá de sal
pimenta do reino (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo

  1. Bater no liquidificador a cenoura pré-cozida com o leite.
  2. Em um recipiente, misturar a carne com a cebola, o alho, a mistura de cenoura batida e a aveia. Temperar com sal e pimenta moída na hora.
  3. Moldar os hambúrgueres no formato desejado.
  4. Colocar os hambúrgueres em uma assadeira untada com o azeite e levar ao forno alto (220ºC) até dourar, aproximadamente 20 minutos – virar na metade do cozimento para dourar dos dois lados por igual.
  5. Cobrir com o queijo antes de desligar o fogo, para derreter.
  6. Montar os lanches com o que desejar (pão, queijo e salada) e servir com os molhos de sua preferência – maionese, catchup ou mostarda.

Rendimento: 04 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 30 minutos



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Brigadeiro de Biomassa

Por: Equipe Mayra A.
brigadeiro
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

2 xícaras de biomassa de banana verde*
4 colheres de sopa de farinha de amêndoas**
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de açúcar
Castanha de caju picada (xerém) ou coco ralado para enrolar

Modo de preparo

  1. Misturar todos os ingredientes (sem xerém ou coco) e levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
  2. Deixar esfriar, moldar as bolinhas do tamanho desejado e passar pelas castanhas picadas ou coco ralado.
  3. Reservar em geladeira até a hora de servir.

*Para a biomassa: levar 10 bananas verdes inteiras na panela de pressão (não ultrapassar a metade da panela de pressão). Ferver água suficiente para cobrir as bananas e despejar na panela. Levar ao fogo até abrir pressão e deixe cozinhar por 08 minutos. Desligar a panela e deixar sair todo o vapor (ou contar até 20 minutos de cozimento). Retirar as polpas das cascas e bater/processar imediatamente com ¼ xícara de água filtrada até ficar com textura cremosa, como purê. Reservar em geladeira por até 07 dias.

**Para a farinha de amêndoas: bater bem no processador ou liquidificador as amêndoas cruas, sem casca.

Rendimento: 25 unidades
Dificuldade: Fácil
Tempo: 20 minutos



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Batatinha no forno

Por: Equipe Mayra A.
batata
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

4 batatas em fatias palito
¼ xícara de azeite
Alecrim fresco a gosto
Sal
Gelo

Modo de preparo

  1. Num recipiente grande, colocar água com gelo e mergulhar as batatas. Deixar de molho na água gelada por 30 minutos.
  2. Secar bem com papel toalha e reservar.
  3. Arrumar as fatias de batata numa assadeira, regar com azeite e juntar o alecrim.
  4. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por 30 a 40 minutos, até dourar e ficar crocante.

Obs. Para dar ainda mais sabor às batatas, polvilhe queijo parmesão ralado após prontas. Fica delicioso!

Rendimento: 04 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 50 minutos



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Pizza de frigideira

Por: Equipe Mayra A.
pizza
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

500ml leite
1 kg farinha de trigo
100g manteiga
2 gemas
2 tabletes de fermento biológico
1 colher de café de açúcar
1 colher de chá de sal

Recheio / Cobertura de sua preferência

Modo de preparo

  1. Aquecer metade do leite até ficar morno. Reservar.
  2. Em um recipiente, dissolver os tabletes de fermento com o açúcar e o sal. Misturar bem 03 colheres da farinha de trigo ao fermento dissolvido com metade do leite morno. Deixar descansar por 30 minutos.
  3. Derreter a manteiga na outra metade do leite e misturar com as gemas em outro recipiente grande. Juntar essa mistura ao fermento que cresceu 30 minutos.
  4. Em uma superfície limpa, colocar a farinha, fazer um furo ao meio e misturar com o líquido de leite mais o fermento. Sovar bastante até estar desgrudando das mãos.
  5. Formar as bolas, abrir e rechear. Cozinhar no método escolhido.

No forno: abrir a massa no formato de disco, cobrir com ingredientes a gosto (molho de tomate e queijo muçarela ralado, por exemplo) e levar ao forno até dourar as laterais da massa.

Na frigideira antiaderente: abrir a massa em formato de disco, rechear pela metade e dobrar, fechando a pizza. Levar ao fogo em frigideira antiaderente até dourar. Virar para dourar os dois lados.

Rendimento: 10 unidades individuais
Dificuldade: Difícil
Tempo: 1h30 minutos



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Torta doce com especiarias

Por: Equipe Mayra A.
torta
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

200g de farinha de trigo
100g de manteiga amolecida
1 a 2 colheres de sopa de água
2 maçãs (cortadas em fatias finas
1 limão (suco)
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de café de essência de baunilha
noz moscada (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo

  1. Colocar a farinha em um recipiente grande. Fazer um buraco no centro e colocar o sal, umas gotas da água e a manteiga. Misturar esfregando a manteiga na farinha até obter a consistência de grãos.
  2. Acrescentar a água aos poucos, sem mexer demais, apenas para juntar os grãos em forma de bola. Deixar descansar por 01 hora
  3. Misturar as fatias de maçã com o suco de limão, o açúcar, a canela, o cravo em pó, a essência de baunilha e reservar.
  4. Depois de descansar 01 hora, abrir a massa numa assadeira para torta (redonda, com fundo removível).
  5. Colocar o recheio de maçãs e levar ao forno a 200ºC por 30 a 40 minutos.

Rendimento: 08 porções
Dificuldade: Média
Tempo: 50 minutos



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