frango

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Frango com manga e gengibre

Por: Equipe Mayra A.
frango
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

500g peito de frango em cubos pequenos
2 mangas em cubos pequenos
1 xícara de caldo de legumes
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
2 cebolas roxas em cubos pequenos
2 colheres de sopa de manteiga
2 tomates em cubos pequenos (sem pele e sem semente)
500ml de creme de leite fresco (ou creme de leite em caixinha)
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
1 colher de café de canela em pó
2 pimentas malaguetas frescas
pimenta do reino (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo

  1. Num recipiente grande, misturar o caldo de legumes com o vinagre, a manga, a canela, a pimenta malagueta e juntar o frango. Com no mínimo 02 horas de antecedência. Reservar em geladeira.
  2. Retirar os pedaços de frango da marinada, separando dos outros ingredientes.
  3. Numa panela grande, aquecer a manteiga e dourar bem os pedaços de frango. Juntar a cebola e o tomate deixando dourar novamente.
  4. Colocar a marinada na panela (a manga, com o caldo e a pimenta) junto com o frango e a cebola, abaixar o fogo e apurar por 10 minutos.
  5. Misturar o creme de leite, deixar apurar por mais 05 minutos e juntar a salsa picada.
  6. Retirar a pimenta malagueta antes de servir. Temperar com sal e pimenta do reino. Servir quente.

Rendimento: 06 porções
Dificuldade: Média
Tempo: 02h20 minutos



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Nuggets caseiro

Por: Equipe Mayra A.
nuggets
Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

200 g peito de frango em pedaços médios
½ cebola em cubos pequenos
½ limão espremido (suco)
10 bolachas água e sal
1 gema
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite (ou outro óleo de sua preferência)

Modo de preparo

  1. Processar a bolacha água e sal até formar uma farinha grossa e irregular. Reservar.
  2. Processar o frango com a cebola e o suco de limão. Temperar com sal.
  3. Moldar os nuggets e empanar com a farinha de bolacha água e sal.
  4. Levar ao forno alto (210ºC) em assadeira untada com o azeite até dourar.

Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: Médio
Tempo: 50 minutos



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Panqueca colorida

Por: Mayra A.

panqueca colorida

Receita do nosso livro “O que fazer para meu filho comer bem?”, foto Carol Milano

Ingredientes

250ml de leite integral
100g de farinha de trigo
10g de açúcar refinado
40g de manteiga derretida
1 ovo
1 beterraba cortada em cubos médios (pequena) ou 2 xícaras (chá)  de espinafre cozido ou 1 cenoura cortada em cubos médios (este ingrediente vai determinar a cor das panquecas)
Sal a gosto

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando a manteiga derretida por último. Bata mais um pouquinho para a manteiga incorporar.
Em uma frigideira untada com manteiga faça as panquecas (tente não fazê-las muito grossas) em fogo médio.
Opções de recheios:
– Carne moída colorida: carne moída (patinho, acém, alcatra), cenoura ralada ou em cubinhos e queijo mussarela.
– Frango colorido: frango desfiado (sobrecoxa, peito), tomate, milho, cenoura e queijo mussarela.
– Primavera: legumes variados: espinafre, brócolis, abobrinha, cenoura, tomate, milho e queijo mussarela.

Sirva com molho de tomates frescos ou creme de espinafre (molho bechamel (branco) batido com espinafre).


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