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Arquivos da categoria: Risotos e Arroz

Risoto de cevadinha

Por: Mayra A.

risoto cevadinha

Receita do nosso livro “O que fazer para meu filho comer bem?”, foto Carol Milano

Ingredientes

1 xícara de cevadinha crua (rende 2 xícaras de cevadinha cozida)
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
400 g de abóbora madura, descascada, em cubos pequenos
½ cebola em cubos pequenos
1 xícara de caldo de carne caseiro
½ xícara de folhas de espinafre, lavadas
⅓ de xícara de requeijão cremoso

Modo de fazer

Cozinhe a cevadinha na panela de pressão por 20 minutos com ½ litro de água com sal.
Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a abóbora até dourar. Adicione o caldo de carne e sal a gosto.
Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até que a abóbora fique macia. Despreze o líquido e amasse a abóbora com um garfo.
Junte a cevadinha cozida, o espinafre e o requeijão, misture bem e sirva.

Dica

Você pode trocar a cevadinha por quinua, trigo em grão ou 7 cereais para variar essa receita!

Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 30 minutos
Dificuldade fácil

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Arroz Carnavalesco

Por: Equipe Mayra A.

arroz

Receita do nosso livro “O que fazer para meu filho comer bem?”, foto Carol Milano

Ingredientes

¼ de xícara de ervilha fresca
1 colher (sopa) de manteiga (pode ser substituído por azeite ou óleo de canola)
1 colher (sopa) de cebola em cubos pequenos
2 ovos
1 colher (café) de azeite de oliva extravirgem
½ xícara de presunto em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de cebolinha fresca, picada
2 xícaras de arroz integral cozido (aproximadamente 1 xícara de arroz cru)
1 colher (sopa) de molho de soja light (shoyu)
sal

Modo de Fazer

Cozinhe rapidamente as ervilhas no vapor, ou se preferir, numa panela com água e sal.
Retire-as da panela e despreza a água. Passe-as na água fria para interromper o cozimento e manter um verde bonito e reserve.
Numa frigideira ou panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola.
Quebre os ovos e cozinhe-os como ovos mexidos numa frigideira com o azeite. Corte para que fiquem em pedaços pequenos.
Junte o presunto, a cebolinha, a ervilha e o arroz e tempere com 1 o molho de soja e sal.

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: fácil

Dica

Os legumes coloridos fazem as crianças (e os adultos) comerem com os olhos. Aproveite!
Prepare o arroz integral como de costume e reserve 2 xícaras para usar nessa receita.

 

 


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