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Escolinha Walita 2a fase: Comida saudável e gostosa desde a infância

Por: Mayra A.

Depois do sucesso da 1a fase, começamos a 2a fase do projeto Escolinha Walita, que tem como tema a comida gostosa e saudável que preparamos para os nossos pequenos, criando bons hábitos desde a infância. Espero que estejam acompanhado no instagram a nossa deliciosa convivência com a comunidade de Heliópolis. Segue abaixo alguns momentos, que ficaram na nossa memória e nos nossos corações:

Abaixo mais vídeos para vocês. Nós adoramos, e esperamos de coração que este material ainda sirva para influenciar positivamente a alimentação de diversas famílias!

Aula 5: Comida de criança e comida de adulto
Aula 6: Como reduz açúcar e sal
Aula 7: Gostosuras feitas em casa
Aula 8: Escolhas conscientes

Teremos ainda a terceira fase do projeto, na qual manteremos a mesma abordagem infantil, com temas como “Cozinhando para meu filho usando a cesta básica”.

Espero que gostem!

Um abraço, Mayra, Priscila Maximino e Thabata


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Afinal, qual é a consistência?

Por: Mayra A.

Oi pessoal, este post será polêmico, vamos lá!

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Publicamos no ano passado nosso primeiro livro “O que fazer para meu filho comer bem?” e lá ensinamos a passar a papinha na peneira ou usar o liquidificador para atingir a consistência de purê. Iremos que rever esta parte para a próxima edição, que será lançada em 2015.

De acordo com o Manual de Orientação do Departamento de Nutrologia da SBP (Sociedade Brasileira de Pediatria) “A papa deve ser amassada, sem peneirar ou liquidificar, para que sejam aproveitadas as fibras dos alimentos e fique na consistência de purê. A carne, na quantidade de 50 a 70 g/dia (para duas papas), não deve ser retirada após o cozimento, mas sim picada, tamisada (cozida e amassada com as mãos) ou desfi ada, e é fundamental que seja oferecida à criança (procedimento fundamental para garantir a oferta adequada de ferro e zinco). Aos 6 meses, os dentes estão próximos às gengivas, o que as torna endurecidas, de tal forma que auxiliam a triturar os alimentos.
A consistência dos alimentos deve ser progressivamente elevada, respeitando-se o desenvolvimento da criança e evitando-se, dessa forma, a administração de alimentos muito diluídos (com baixa densidade energética) para propiciar a oferta calórica adequada. Além disso, as crianças que não recebem alimentos em pedaços até os 10 meses apresentam, posteriormente, maior difi culdade de aceitação de alimentos sólidos.

Já escrevi aqui sobre como conheci a Priscila Maximino, que hoje é a nossa nutricionista parceira. Ela discorda do uso da peneira e/ou liquidificador, pois tendem a fazer uma papinha mais líquida.

Priscila explica assim: “Ingredientes mais duros não devem ser batidos no liquidificador quando existe um bebê na casa. A carne deve ser desfiada para o pequeno, e não batida. O mesmo vale para vegetais. Bater a comida com a intenção de facilitar o processo de passagem para a alimentação sólida só atrapalha a transição para a comida mais adulta. Sabemos que isto é polêmico, até entre os diferentes pediatras, mas na nossa experiência, facilita as coisas posteriormente para as mães. A papa liquefeita ou peneirada de forma exagerada, escorrega pela garganta adentro e não permite o contato com as papilas gustativas. O resultado é que a criança não distingue bem nenhum sabor nem textura. Seu paladar acaba prejudicado, e a capacidade de perceber nuances de sabores pode sair perdendo para o resto da vida, justamente porque o desenvolvimento deste sentido depende da estimulação de células receptoras espalhadas por toda a boca, especialmente na língua. Por isso, amasse hortaliças e grãos com um garfo e e vá oferecendo pequenas porções. Com o passar do tempo as preparações podem ficar mais, digamos, pedaçudas. Explico esta questão com mais detalhes no meu livro: “Guia descomplicado da alimentação infantil”.

Então pessoal, com exceção de alguns grãos muito duros, que precisam ser rapidamente processados, o melhor é usar o garfo e amassar mesmo! Bom apetite!

 


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