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Suco de casca de abacaxi

Por: Mayra A.
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Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

Cascas de 1 abacaxi (cortada em pedaços médios)
1 L de água (mineral ou filtrada)
3 a 5 folhas de manjericão fresco
2 a 3 colheres de sopa de açúcar ou mel para adoçar
Gelo

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e coar para servir.

Rendimento: 6 a 8 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 10 minutos

 

 


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Sopa de cascas e folhas

Por: Mayra A.
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Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

2 xícaras de folhas de cenoura e espinafre com talo
1 cebola picada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro picado em cubos pequenos (sem pele e sem semente)
2 litros de água
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
6 xícaras de cascas picadas de legumes (2 de abóbora, 2 de chuchu, 2 de beterraba e 2 de batata)
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de sua preferência)
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro semente
1 colher de chá de erva doce
1 colher de sopa de curry
1 colher de café de sal
1 colher de café de pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo

Cozinhar todas as cascas e folhas em 02 litros de água na panela de pressão por 30 minutos. Deixe esfriar.
Bater as cascas, folhas e água com a aveia no liquidificador e reservar.
Refogar no azeite a cebola, o tomate e o alho no óleo quente por 02 minutos, juntar os temperos secos e misturar o líquido batido com as folhas e talos.
Deixar apurar por 10 minutos e depois temperar com sal e pimenta. Servir bem quente.

OBS. delicioso servir a sopa com 1 colher de sopa de iogurte e coentro fresco bem picado. A sopa pode inclusive ser servida fria!

Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 50 minutos

 



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Sanduba de salada

Por: Mayra A.
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Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

6 unidades de pão sírio
1 xícara de chá de queijo branco fresco (ou ricota)
¼ xícara de chá de leite
¼ xícara de chá de beterraba ralada com a casca
¼ xícara de chá de cenoura ralada com a casca
¼ xícara de chá de espinafre pré-cozido e picado (folhas e talos)
1 colher de chá de cebolinha fresca picada
½ xícara de chá de brotos de beterraba (ou agrião) – pode substituir por outra folha
1 colher de sopa de sal
noz moscada ralada (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo

Abrir os pães ao meio, separando em duas “folhas”. Reservar.
Bater bem no liquidificador o queijo com o leite até virar um creme. Temperar com sal e noz moscada.
Para a montagem, dispor cada “folha” do pão, espalhar o creme de queijo, cobrir com os legumes ralados, o espinafre e as folhas. Temperar a gosto.
Enrolar como um rocambole. Cortar ao meio para servir.

Obs. Se preferir, substituir o queijo batido com o leite por requeijão ou queijo cremoso.

Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 15 minutos

 



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Livro Dia a dia com iogurte – 12/14

Por: Mayra A.

E o orgulho de ter uma receita neste livro, ao lado destes chefs maravilhosos???
Adoro e respeito muito o Dr. Mauro Fisberg, desde nosso trabalho em “Meu filho não come!” no programa Bem Estar, rede Globo. Mauro, parabéns!

Super indico o livro!

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Dadinho de abacaxi com coco

Por: Mayra A.
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Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

1 abacaxi sem casca cortado em cubos médios
2 laranjas (suco)
3 sementes de cardamomo (pode ser substituído por semente de erva doce)
150g mel
200g coco fresco ralado

Modo de preparo

        Espremer as laranjas e bater no liquidificador com a semente de cardamomo aberta e coar.

 

        Misturar o suco com o mel em um recipiente. Colocar o coco ralado em outro recipiente. Banhar os cubos de abacaxi no suco e passar no coco ralado, assim como empanado.

 

        Servir gelado com garfos ou palitos.

 

Rendimento: 15 a 20 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 35 minutos

 



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Salada de feijões com tomate e ervas

Por: Mayra A.
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Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

½ xícara de chá de feijão verde
½ xícara de chá de feijão branco
4 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de tomate picado em cubos pequenos (sem pele e sem semente)
½ xícara de chá de cebola picada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de café de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta do reino (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo

Cozinhar os grãos até estarem macio, mas ainda firmes (al dente, aprox. 10 minutos na panela de pressão).
Misturar todos os ingredientes e juntar aos grãos cozidos já frios.
Servir a salada morna ou fria. Pode ser um bom acompanhamento para filés grelhados.

Obs. também pode ser usado com outros grãos de sua preferência. O tempero também pode variar.

Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 25 minutos



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Peixe no alumínio com laranja

Por: Mayra A.
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Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

2 filés de linguado, pescada ou tilápia (limpos e sem espinhos)
3 colheres de sopa de azeite
¼ xícara de chá de cenoura picada em tiras finas
¼ xícara de chá de cebola fatiada em rodelas finas
1 dente de alho fatiado finamente
2 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de café de mostarda em grãos
1 colher de café de mel
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Cortar um pedaço de papel alumínio de aproximadamente 40 cm.
Pré-aquecer o forno médio (200ºC).
Em um recipiente, misturar o suco com a mostarda, o mel, o sal e o tomilho.
Colocar o azeite batendo bem com um garfo ou batedor de arame.
Colocar o papel alumínio em uma assadeira, arrumar os legumes ao centro, colocar os filés por cima dos legumes e cobrir com o molho.
Fechar o papel alumínio no formato de uma bolsa, conservando um espaço para formação de vapores.
Levar ao forno por 20 minutos. Perfeito para ser servido com arroz e legumes.

Obs. também pode ser usado outro peixe de sua preferência, sempre em filés. O tempero também pode variar e as ervas frescas podem ser substituídas por ervas secas.

Rendimento: 2 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 25 minutos

 



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Pão de abobrinha com talos

Por: Mayra A.
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Receita desenvolvida exclusivamente para Escolinha Walita, foto Elisa Correa

Ingredientes

1 xícaras de chá de folhas e talos* picados em cubos pequenos
½ xícara de chá de caldo de legumes
½ xícara de chá de leite
1 xícara de de chá de abobrinha ralada
1 ovo
1/2 xícara de chá de água
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal
15g ou 1 tablete de fermento biológico ou de padaria
3 colheres de sopa de óleo
4 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo

Colocar as folhas e talos no liquidificador com o caldo de legumes, o leite e a abobrinha ralada. Bater até estar sem pedaços.
Juntar o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo no liquidificador e bater bastante.
Colocar a farinha de trigo em uma vasilha grande e despejar a mistura do liquidificador. Amassar bastante e até desgrudar das mãos.
Deixar a massa crescer até dobrar de volume. Amassar novamente e formar os pães, colocando-os em assadeira enfarinhada.
Deixar crescer novamente. Colocar em forno moderado (180ºC) para assar por aproximadamente 40 min (até dourar).

Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Média
Tempo: 1h20 minutos



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Salada verde com 3 molhos

Por: Mayra A.
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Ingredientes

½ xícara de chá de feijão verde
½ xícara de chá de feijão branco
4 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de tomate picado em cubos pequenos (sem pele e sem semente)
½ xícara de chá de cebola picada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de café de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta do reino (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo

Cozinhar os grãos até estarem macio, mas ainda firmes (al dente, aprox. 10 minutos na panela de pressão).
Misturar todos os ingredientes e juntar aos grãos cozidos já frios.
Servir a salada morna ou fria. Pode ser um bom acompanhamento para filés grelhados.

Obs. também pode ser usado com outros grãos de sua preferência. O tempero também pode variar.

Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo: 25 minutos

 

 


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